Avec cette nouvelle tendance, le bol s'invite à tous les repas.
Vous avez certainement déjà croisé les images de ces petits bols colorés et appétissants sur les réseaux sociaux et surtout sur Instagram. D'abord plébiscité pour des petits déjeuners équilibrés, le voilà qui s’invite pour notre pause-déjeuner, pour nos dîners et même pour nos repas detox.
Qu'est-ce que c'est ?
Ce sont des repas complets déclinés sous forme de bol. Le principe est simple : 1/3 de protéines (végétal ou animal) contre 2/3 de légumes et de céréales et une sauce pour accompagner l'ensemble.
Ces petits repas se veulent équilibrés, peu caloriques et sains. Les aliments choisis sont en préférence bio. Pour composer un de ces bols, les aliments les plus appréciés sont la salade, les graines (tournesols, pins...), le quinoa, le poulet, l'avocat (pour les graisses saines), la betterave, les noix, le concombre, le radis et la patate douce.
Pourquoi ça marche ?
Parce que c'est sain, équilibré, facile à préparer. Du plus, la présentation dans un bol permet un mélange des ingrédients plus facile que dans une assiette et aussi plus esthétique.
Il ne faut pas non plus oublié la forte influence d'internet où de nombreux comptes instagram nous proposent des recettes colorées qui nous donnent forcément envie d'essayer...
Ces bols se retrouveraient même sur les cartes de grandes enseignes de New York (Sweetgreen, Liquiteria...) et de Sydney (Speedos).
Cette tendance est née du poke (pokaï) bowl qui est un plat traditionnel hawaïen.
Dans le recette d'origine on retrouve du thon rouge cru mariné dans de la sauce soja. Pour accompagner ce poisson on ajoute de l'avocat coupé en tranche, des algues, des noix de cajou, des oignons émincés, des morceaux de mangues fraîches, du gingembre et du riz, le tout servi dans un bol, bien sûr.
Ce plat est arrivé aux Etats Unis et a rapidement fait fureur auprès des adeptes de l'alimentation detox car les aliments qui le composent sont réputés sains et peu caloriques.
Sur la toile il se décline en plusieurs versions : le bowl cake (gâteau aux flocons d'avoine), le smoothie bowl (boisson à base de yaourt et de fruits) et le bowl food.
Au final, si vous respectez les proportions données plus haut, vous pouvez confectionner un bowl food, avec vos aliments préférés.
Envie d'une recette à tester ?
Je vous propose de préparer votre premier poke bowl avec cette recette :
Pour 2 personnes il vous faudra :
2 pavés de saumon ou de thon rouge
1 avocat bien mûr
Une mangue
Du gingembre
Du riz cuit froid
Des graines de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Pour la marinade:
1 oignon jeune
1 citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à café de quatre épices
1 cuillère à café de curcuma
Préparation :
1. Dans un bol, mélangez l'oignon émincé, l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile de sésame, la sauce soja, l'huile d'olive et les épices pour préparer la marinade.
2. Couper les pavés de saumon ou de thon en petits dés et les mélanger à la marinade. Couper l'avocat en tranches, la mangue en morceaux et râpez le gingembre. Réservez.
3. Faire chauffer le riz pour qu'il soit tiède. Mélangez le riz avec le vinaigre de riz et une cuillère à soupe de graines de sésame.
4. Pour dresser, mettez dans l'ordre dans le bol, le riz, les tranches d'avocats, de mangues et de gingembre et le poisson mariné.
Terminer la présentation en saupoudrant de graines de sésames.
Bon appétit !
N'attendez plus pour le tester et créer votre propre poke bowl !
Bon appétit !
